Tartare de bison au pêche épicée!

Pour la garniture du tartare :

• 2 oz de poireaux frit

• 6 oz de bison
• 1⁄4 de pêche (où poire)
• 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de sirop d’érable
• Quelques goûte de sauce tabasco au goût
• Sel, poivre et persil haché au goût